お気軽に言うたってらよ

紀州産南高梅エキス
	およそ一五○○年前に中国から日本に伝来したと考えられている梅は、当時中国で痛み止めや解熱、整腸などに用いられていた「 烏梅 (ウーメイ)」が薬用食として伝わり、「 梅 」＝「 ウメ 」となったのではないかと考えられています。日本の古い書物から、平安時代以降、梅は人々の食にとけ込み、時には薬として用いられていたことがうかがえます。 　梅エキスが考案されたのは江戸時代の後期と考えられ、梅の成分を凝縮して効果的に摂取することができる食品として活用されております。 　梅の特徴である酸っぱさはその成分にクエン酸を多く含むためです。クエン酸は体内でエネルギー源を燃焼してエネルギーに変える回路 ( クエン酸サイクル ) を活発にするために必要で、夏バテなど疲れた時に梅が食されるのはこのためです。さらに梅には血液サラサラ効果、酸性に偏りがちな体を弱アルカリに中和すること、カルシウムなどのミネラルの吸収を高める効果、酸によりアミラーゼやカタラーゼ ( 酵素 ) が活発に分泌されることにより消化吸収を助け活性酸素を抑えること、また、昔からお弁当やおにぎりに梅干しが入れられるように、食中毒を引き起こす微生物の繁殖を抑えるなどの効果あります。
正酢醸造元　　もち玄米黒酢
	日本の酢造りは応神天皇の頃に中国大陸より伝えられ、大化の改新後は「造酒司 (さけのつかさ)」が置かれて、調味料としての酢が造られるようになったとされています。 　酢には強い殺菌力、防腐力があり、これを利用して魚介類などの酢漬け、酢じめがおこなわれるようになり、また、食用以外では湿布、消炎剤、現在においては高血圧、動脈硬化予防などの医療用としても用いられています。 　丸正酢醸造元もち玄米黒酢は、高品質のもち米の玄米と那智の滝からの伏流湧水を用い、完全な手造り自然方式を守って五〇〇日の長い月日と手間をかけて醸造されます。 　一二○年余を経た土間土壁の合掌づくりの木造蔵で、熊野杉の「 こもかむり木桶 」を用いて醸造される太古のままの古式醸造酢で、したがって大量生産は望めず、生産量に限りがあります。 　もち玄米に含まれるアミロペクチン澱粉質のために、天然麦芽デキストリン、天然ぶどう糖が程よく混ざり独特の風味芳香をつくりだします。それとともに長い熟成期間により健康を保つことに大切な天然アミノ酸や有機酸が生まれます。 　もち玄米だけでつくられる黒酢は他に類を見ず、一九七八年、米国マクロビオティク (正しい食物ー正食運動) 提唱者に見いだされ、その要請により各国の愛好者に限られた生産の中から輸出し、好評を得ております。

閉じる